szombat, 22 július 2017

< >

Violife növényi sajt füstölt

200g

Violife növényi mozzarella

200g

Violife szeletelt cheddar

200g

Violife szeletelt mozzarella

200g

Violife szeletelt pizzás

200g

Violife – érdekességek a sajtról

 

A világon ma több, mint 4000-féle sajtot készítenek, hatalmas rá a kereslet. Felmérések szerint egy magyar felnőtt átlagosan 8 kg sajtot fogyaszt egy évben. A franciák ezt jóval túlszárnyalják évi kb. 22 kg-os vásárlásukkal.

A legtöbb szakember úgy tartja, hogy a sajtot a Közel-Keleten véletlenül fedezték fel nomád törzsek. A tejjel töltött állati eredetű nyeregtáska, a Nap sugarainak és a ló vágtató mozgásának köszönhetően a tejből savó és sajt lett. Ennek már sok ezer éve, és azóta, hogy az első sajt megjelent, számos írásos emléket olvashatunk sajtkészítésről, sajtfélékről, sajttal kapcsolatos legendákról. Bibliai forrásokból ismeretes, hogy amikor Dávid elszökött a Jordán folyón keresztül, tehenek sajtjával táplálták.

Homérosz Kr.e. 8. században írt arról, hogy készítettek sajtot Görögország hegyi barlangjaiban az ott élő juhok és kecskék tejéből. Ez valószínűleg a mai Feta sajt őse volt.

 

Tegyük tisztába! – Vegán életmód 1. rész

 

Eszünk, ha éhesek vagyunk, eszünk, ha boldogok vagyunk, eszünk, ha szomorkodunk. Eszünk, ha összegyűlik a család, eszünk, ha ünneplünk, eszünk, ha gyászolunk, eszünk, ha randevúzunk. Eszünk reggel, délben, este…de sokunknak nem mindegy, hogy mit.

A manapság olyan divatos gasztronómiai blogok és műsorok, illetve az egészséges életmódról szóló könyvek, cikkek, előadások egyaránt fókuszba emelték az étkezést.

 

A sok nézet közül a vegán, azaz tisztán növényi életmódra fordítjuk most a figyelmünket, ami egyre nagyobb ismertségnek és népszerűségnek örvend, azonban sokakban számos kérdést és ellenérzést kelt. Tisztázzuk hát a vegán életmód legalapvetőbb tudnivalóit.

Mit jelent vegánnak lenni?

 

Vegán életmód 5. rész

 

Szerencsére ma már rengeteg alternatívát találunk az állati eredetű ételek helyettesítésére.

 Mit együnk hús helyett?

Míg átállsz vegetáriánus étrendre, de akár a továbbiakban is, nagy segítséget jelenthetnek a különféle „húspótlók”, mint amilyen a búzahús, más néven szejtán, a tofu, különféle gabonafasírtok, gabonakolbászok, szójavirsli és a növényi pástétomok, a különféle húskrémek, májkrémek helyett.

Mi is az a szejtán? Ezt a különleges vegetáriánus ételt remekül használhatod húsfélék pótlására. A szejtánt leginkább tönkölybúzából készítik. Egy elválasztásos eljárás segítségével kinyerik a búza fehérjét (sikér, glutén), amit hőkezelnek és tömbösítenek. Rántott hús helyett használható, de készíthetünk vele pörköltet, vegán brassóit vagy gyros-t.

 

Violife – a sajtok új generációja 2.

 

A laktózérzékenység nem az elmúlt néhány év divatos hóbortja.

Igaz, hogy egyre többekről derül ki valamiféle intolerancia, de ez nagyban annak köszönhető, hogy az emberek többet foglalkoznak az egészségükkel és figyelmüket egyre jobban a természetes megoldások, növényi gyógymódok és egészséges táplálékok felé fordítják.

A sajtok új generációja lehetővé teszi azt, hogy aki laktóz érzékenységben szenved, az is kiélvezhesse a sajtok adta íz-élményt.

Ha valaki a tej bármelyik összetevőjére érzékeny, akkor ez az állati sajtnál többnyire fokozottan érvényes.

 

A sajt nem más, mint alapvetően az a szárazanyag, amit a tejben is megtalálunk, a víz mellett. A tej kb. 90%-ban vízből áll, a maradék száraz anyagból készül a sajt.

 

Tegyük tisztába! – Vegán életmód 2. rész

 

A vegetáriánus népek és népcsoportok nem ismerik a civilizált világ degeneratív betegségeit.
Az Okinava-sziget lakói gabona-, zöldség- és gyümölcsalapú étrenden élnek, és meglepő módon még az idősek között sem fordul elő rák vagy érelmeszesedés.

 

A Pakisztán északi részén fekvő legendás Hunza-völgy lakói dióféléket, aszalványokat, friss növényeket, árpát, búzát, kölest fogyasztanak, kevés kecsketejjel kiegészítve. Ők is egészségesek, magas kort érnek meg (100-110 év). A daganatos betegségek, a szívproblémák, cukorbetegség még idősebb korban is elkerüli őket.


„A civilizált világ vegetáriánus étrendre áttérő csoportjainak egészségi állapota is jelentős javulást mutat..." Ezek nem véletlen egybeesések.

 

Sörélesztő – a természetes étrendkiegészítő

 

A tablettás sörélesztő használata, mint étrendkiegészítő, sokak számára ismert. Azonban bizonyos tudatos és természetes életmódot követők körében bevált szokás az étel sörélesztővel való ízesítése. Ez egy „hagyományos étrenden” élő ember számára akár furcsa jelenség is lehet. Hiszen miért tenne az ember sörélesztőt a főzelékébe vagy a köretére? 

 

A választ a sörélesztő csodálatos tulajdonságai adják meg: azon túl, hogy a sörélesztő tablettához képest a pehely vagy por formátum finom is, a sörélesztő egy igazi B-vitamin kincsesbánya.

Található benne B-komplex, ami tartalmaz B1 vitamint (thiamin), B2 vitamint (riboflavin), B3 vitamint (niacin), B5 vitamint (pantoténsav), B6 vitamint (piridoxin), B9 vitamint (folsav), H vagy B7 vitamint (biotin) és egy kevés B-12 vitamint is.

 

Violife – a sajtok új generációja

 

Mikorra tehető az első sajtok készítése? Ez csak nagy vonalakban állapítható meg. A legszerényebb becslések szerint is több, mint 5000 éve a közel-keleti nomádok már foglalkoztak sajtkészítéssel.

 

A legenda szerint egy arab nomád tejjel töltött meg egy nyeregtáskát, hogy azt fogyassza az úton, ameddig keresztüllovagol a sivatagon.

 

Több óra lovaglás után megállt, hogy szomját oltsa, és felfedezte, hogy a tej sápadt vizes folyadékká változott, amelyben szilárd fehér darabokba vált ki a sajt. A tejből étele és itala is lett.

 

Mivel a nyeregtáska fiatal állat gyomrából készült, oltó enzimet tartalmazott, amit renninként ismerünk. A tejet valószínűleg a rennin, a Nap meleg sugarai és a ló vágtató mozgása együttesen aludttejjé és savóvá választotta el.

 

Vegán életmód 3. – Erősen, fitten, frissen

 

A New York Times újságírója amerikai sportorvosok és táplálkozástudományi szakértők megkérdezésével próbálta kideríteni, valóban lehet-e kiemelkedő sportteljesítményt nyújtani vegán étrend mellett.

 

A sikeres vegán sportolók teljesítményükkel adják meg a választ erre a kérdésre. Sokan megkérdőjelezik azt is, hogy kizárólag növényi alapanyagokból elegendő mennyiségű fehérjét lehet bevinni.

 

A megkérdezett szakemberek szerint a húsok és a tojás pusztán az egyszerűbb módját jelentik a proteinbevitelnek, de növényekből – szójából, olajos magvakból, hüvelyesekből – is biztosítani lehet a fehérjeszükségletet, csak eleget kell ezekből fogyasztani.

 

 

A régi-új nádcukor

 

A nádcukor nem újkeletű divathóbort legújabb hulláma. Igazság szerint jóval korábban jelent meg az emberiség történetében, mint a répacukor, amit ma fehér cukorként ismerünk. Az Ázsia déli részein őshonos cukornád levét már több ezer éve fogyasztotta a bennszülött lakosság. Édes aromás ízének híre és használata olyan országokba is eljutott, amelyek nem voltak cukornád termelők.

 

Az ókorban már átterjedt Egyiptomba a cukornádhasználat, majd pár száz évvel később megjelent Dél-Európa országaiban is. A répacukor használatának ötlete ehhez képest gyerekcipőben jár, bár mára ez honosodott meg szinte mindenütt a világon. 1802-ben nyitották az első répacukorgyárat, Sziléziában. Még ötven évet kellett várni ahhoz, hogy a nádcukor legkomolyabb versenytársává váljon a kristálycukor.

 

A sajtkészítés fejlődött évről-évre. Míg kezdetben nyereg alatt, állati tömlőkben állították elő a sajtokat, néhány ezer év alatt hatalmas iparággá nőtte ki magát, gépekkel, gyárakkal.
Koncentrált mivolta, különösen a tejfehérjék és a sok telített zsír nehezen emészthetővé teszik a sajtot. Minden negatívum tehát, amit a tejtermékekről tudhatunk, sajnos a sajtra még inkább igazak. Az viszont kevésbé van a köztudatban, hogy léteznek kiváló sajthelyettesítők is! A Violife növényi sajt család kitűnő alternatíva lehet a különféle sajtok kiváltására. Alapvetően keményítőből készülnek, ezért a szója allergia lehetőségét is kizárják, ráadásul gluténmentes és laktózmentes termékek.
Sok éves kísérletezés eredménye, hogy a Violife sajtok ízvilága kellemes, az állati sajtokhoz hasonlatos, így már nem kell lemondanunk a sajt ízvilágának élményéről. Szendvicsekhez kemény sajtokat, szeletelt lágy sajtokat valamint pizzákhoz, melegszendvicsekhez olvadós sajtokat is találunk a kínálatban.

Dr. Jakab Tibor belgyógyász szakorvos, természetgyógyász véleményét kérdeztük...


- Hippokratész azt írta, hogy a „halál a belekben lakozik”. Első olvasatra meglepő nézet, mert az ember inkább azt gondolná, hogy a szív, a tüdő, vagy éppen az agy betegségei sokkalta veszedelmesebbek, mint a bélműködés zavarai.

 

A máig nagy tiszteletnek örvendő görög orvos azonban mégis elsősorban a belek egészségének fontosságát hangsúlyozta! Gondoljuk át alaposan ezt a véleményt, és rájövünk arra, hogy komoly igazságtartalma lehet. Ha az ember bélműködése ugyanis nem megfelelő, a tápanyagok, vitaminok, nyomelemek nem szívódnak fel, nem kerülnek a szervezetbe, különféle hiányállapotokat okozva.

 

A táplálék a felszívódás lehetőségének hiányában a belekben pangva egyszerűen elrohad, kedvező feltételeket szolgálva a kóros gombák, baktériumok elszaporodásához. Mindezeknek hiánytünetek, kisebb-nagyobb pangások, enyhébb mérgezettségi állapotok, hasi feszülések és görcsök, következményes keringési zavarok, székletzavarok, lesznek a következményei...